Aromatique, crémeux et facile à préparer: Ce curry vert thaï au poulet et aux légumes est parfait au four. Avec de la pâte de curry épicée, du lait de coco et des légumes frais, c’est le repas bien-être par excellence. Pour tous ceux qui souhaitent apprécier des saveurs thaïlandaises sans passer trop de temps dans la cuisine.

Curry

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250 ml de lait de coco
150 ml de bouillon de volaille
3 cs pâte de curry vert thaï
1½ cs de sauce de poisson
1 citron vert, seulement le jus
2 cc de fécule de maïs
1 cc de sucre
400 g de blanc de poulet, en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur
250 g de pois mange-tout
150 g de carottes, en rondelles de 2 mm
1 Pack Choi, dans le sens de la longueur, en morceaux d’environ 2 cm de large
2 oignons de printemps avec la partie verte, en fines rondelles, un peu de vert mis de côté
2 feuilles de combava, écrasées
1 tiges de citronnelle, écrasées

Riz

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250 g de riz au jasmin
275 ml d’eau
½ bouquet de basilic thaï ou de coriandre, effeuillé
1 citron vert, en quartiers

Curry

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Bien mélanger le lait de coco et tous les ingrédients jusqu’au sucre inclus dans un plat à gratin. Ajouter le poulet et tous les ingrédients jusqu’à la citronnelle incluse, puis mélanger. Poser le plat à gratin sur une grille.

Riz

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Laver le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire, égoutter. Mettre le riz avec l’eau dans un deuxième plat allant au four, le poser à côté du curry sur la grille. Insérer le plat dans l’espace de cuisson froid, cuire à la vapeur à 100 °C pendant env. 30 minutes. Retirer les feuilles de combava et la citronnelle. Mélanger soigneusement le curry à l’aide d’une cuillère. Parsemer des parties vertes des oignons de printemps et des herbes réservées, dresser avec le riz et les quartiers de citron vert.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 30 min

Conseil

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Utiliser d’autres légumes selon les goûts et la saison.
Remplacer la pâte de curry vert par de la pâte de curry rouge ou jaune.