Ingrédients

125 g de lait
125 ml de jus de carotte
25 g de levure
20 g de miel
40 g de beurre mou
½ cs de sel
½ cc de cardamome en poudre
1 cc de gingembre en poudre
250 g de carottes épluchées
50 g de cerneaux de noix
500 g de farine de blé, type 550
Graines de pavot, graines de tournesol et fleur de sel à saupoudrer

Préparation

Faire tiédir le lait et le jus de carotte. Verser dans un saladier, émietter la levure, mélanger avec le miel, le beurre, le sel et les épices.
Râper finement les carottes et les mélanger avec les noix. Incorporer un peu plus de la moitié de la farine et, petit à petit, le reste
jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer à couvert pendant 45 minutes et laisser doubler de volume. Séparer la
pâte en trois parties. Former une miche ronde et la placer au centre d’une plaque chemisée de papier cuisson. Avec les deux autres
parties, former des boules et les disposer autour de la miche à environ 1 cm de distance. Couvrir et laisser reposer pendant 35
minutes. Badigeonner la surface avec un peu d’eau et saupoudrer de graines de pavot, de graines de tournesol et de fleur de sel.
Cuire à lʼair chaud à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.