Ingrédients «Gelée »

400 ml de lait

400 ml de lait de coco

80 g de sucre

4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide

Préparation « Gelée »

Porter à ébullition le lait et le lait de coco avec le sucre. Retirer du feu et dissoudre la gélatine égouttée. Verser dans des verrines et réserver au frais pendant au moins quatre heures.

Ingrédients «Compote »

1 mangue, pulpe découpée en dés de 1 × 1 cm

2 dl de sirop de fleurs de sureau

1 gousse de vanille, pulpe grattée

1 limette, zeste finement râpé

2 cs de jus de limette

Préparation « Compote »

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes. Laisser refroidir et répartir sur la gelée à la noix de coco.

Décorer avec des fleurs de sureau fraîches.