Crevettes géantes Café de Paris

Café de Paris

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1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, écrasée
Huile d’olive pour la cuisson
75 g de beurre ramolli
30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex.. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge), haché
2 cs de moutarde
1 cs de sauce Worcestershire
1 cc de sel
Un peu de poivre
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 citron non traité, un peu de zeste râpé

Crevettes

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12 queues de crevettes géantes crues (env. 500 g), déveinées
10 tomates cerises, coupées en quatre

Dressage

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1 bouquet de ciboulette, finement haché

Café de Paris

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Faire dorer l’échalote et l’ail à feu moyen dans une poêle et un peu d’huile d’olive. Laisser
refroidir.
Dans un bol, détendre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter tous les
ingrédients, mélanger.

Crevettes

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Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.
Placer les crevettes et les tomates dans un moule en porcelaine. Déposer dessus du beurre
Café de Paris.
Cuire sur une grille au niveau moyen pendant 12 minutes.

Etapes de cuisson

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Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Air chaud + vapeur 230 °C pendant 12 min

Accessoires

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Plat en porcelaine de 1 l environ.
Grille