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Salade de roquette

1 cs de pignons
100 g de saumon, fumé
3 cs d’huile d’olive
2 cs de vinaigre de Xérès
¼ cc de sel
Un peu de poivre, du moulin
150 g de roquette
Faire griller les pignons.
Couper le saumon en fines lanières.
Verser l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès dans un bol, saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter la roquette à la vinaigrette, mélanger et répartir sur 6 assiettes.
Renverser la terrine, retirer le film alimentaire et couper des tranches de 2 cm d’épaisseur
environ. Déposer deux tranches sur chaque lit de salade.
Répartir les lanières de saumon et les pignons de pin sur la roquette.

Conseils

Servir avec une baguette de pain.