Pesto à base de roquette

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50 g de roquette
2 gousses d’ail
3 cs de pignons
1 citron, non traité, zeste
3 cs de pecorino, râpé
¼ cc de sel
Poivre, moulu
50 ml d’huile d’olive

Préparation

Faire griller les pignons. Mettre 1 cs de pignons de côté pour la garniture. Pour le pesto, verser tous les ingrédients dans un bol et mixer jusqu’à obtention d’une préparation fine et homogène. Réserver le pesto.

Légumes

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1 chou-rave
2 carottes
200 g de blettes
100 g de champignons, mélangés, p. ex. champignons de Paris et pleurotes

Préparation

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Eplucher le chou-rave et les carottes, puis les couper en tiges de 5 mm d’épaisseur. Bien laver les côtes de blettes et les couper en lanières de 2 cm de large. Couper les champignons en quatre.
Verser les légumes et les champignons dans le bac de cuisson perforé et saler.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 20 min

Mélanger l’Ebly avec les légumes et le pesto à base de roquette préparé, saler et poivrer si nécessaire. Garnir avec les pignons mis de côté.

Conseil

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Selon la saison, il est possible d’utiliser d’autres légumes.